• 原创黄州惠州儋州,苏轼三次被贬发清新三道名菜,你清新是哪三道吗?

    原标题:黄州惠州儋州,苏轼三次被贬发清新三道名菜,你清新是哪三道吗?

    文/蓝梦岛主

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    苏轼在《自题金山画像》写道:“心似已灰之木,身如不系之舟。问汝平生功业,黄州惠州儋州。”

    诚然,苏轼固然在文学和艺术上均有着很高的收获,但他一生崎岖,仕途不顺,从黄州,到惠州,再到儋州,从北到南,从大陆到海岛,越贬越远,越走越荒。

    “此心安处是吾乡”,对于苏轼来说,这不是一句口号,而是一栽人生态度。官场的失意,并未损坏苏轼的人生,相逆的,他的大无数惊世名篇,都是创作于被贬期间。更主要的是,苏轼还把谪居生活过得有滋有味,走到哪,吃到哪,吃美了便乐不思蜀(苏轼还真是四川人),竟喜欢上贬谪地,弃不得走了。

    被贬黄州期间,苏轼发清新东坡肉,写下了《猪肉颂》。

    苏轼被贬的第一站是黄州,即现在的湖北省黄冈市黄州区。刚刚从“乌台诗案”中物化里逃生的他,丝毫不减雅兴,初到黄州便写了一篇《初到黄州》(有点像病句,但不是病句,哈哈),诗曰:

    自乐平生为口忙,老来事业转荒唐。

    长江绕郭知鱼美,益竹连山觉笋香

    逐客能够员外置,诗人例作水曹郎。

    只惭无补丝毫事,尚费官家压酒囊。

    来到黄州贬所,苏轼望到的既不是清苦,也不是芜秽,而是“鱼美”和“笋香”。这就是苏轼,喜欢美食,喜欢生活,永世不失亲炎与亲喜欢。

    黄州四年,是苏轼的创作井喷期,他的大无数名篇都诞生于此,比如吾们熟知的《念奴娇·赤壁怀古》、《定风波·莫听穿林打叶声》、《前赤壁赋》、《后赤壁赋》、《记承天寺夜游》等。其中,亦不乏美食佳作,其中比较典型的便是《猪肉颂》:

    净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不首。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州益猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨首来打两碗,饱得自家君莫管。

    这首幼词(也可称之为打油诗)特殊浅易易懂,笔者就不逐句翻译了。事情是如许的,苏轼来到黄州,身份是谪客,官职是团练副使,实际上是虚衔,几乎异国俸禄,唯一的益处是,由于异国实权,于是比较闲。

    黄州期间的苏轼特殊穷,但身为吃货的他,无肉不欢,由于吃不首羊肉,便只能吃“价贱如泥土”的猪肉。在那时,富人是不肯吃猪肉的,而穷人呢,又不会烹饪猪肉。苏轼为晓畅馋,竟然本身琢磨出一栽稀奇的烹调手段,做出的猪肉口感柔糯,味道崭新,这便是吾们现在说的东坡肉。《猪肉颂》中的“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不首。待他自熟莫催他,火候足时他自美”说的便是烹调东坡肉的中央要领。

    感谢苏轼的黄州之旅,为吾们贡献了益吃的东坡肉。

    被贬惠州期间,苏轼喜欢上了荔枝,写下了《惠州一绝》。

    苏轼被贬的第二站是惠州,即广东省岭南地区。宋朝时,岭南两广一带照样蛮荒之地,于是许众罪臣都被流放至此。其他官员被贬到岭南,感受的都是瘴气弥漫,关于我们气候不适,而苏轼却在此发现了心头挚喜欢——荔枝。

    苏轼真是喜欢惨了荔枝,他写过许众关于荔枝的作品,比如,第一次吃荔枝,他便写下了《四月十一日初食荔枝》,之后更是一发不能收拾,众次在诗文中外达了对荔枝的喜欢益之情,比如《新年五首》、《赠昙秀》、《和陶归园田居》、《食荔枝二首》等。其中最脍炙人口的当属语文课本里的那首《惠州一绝》:

    罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。

    日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。

    岭南荔枝因苏轼的名篇一炮而红,炎度不息了九百众年,至今未散。苏轼之后,再也异国人能写出如此深入人心的荔枝颂歌了。

    除此之外,苏轼在惠州还发清新一道名菜——烤羊蝎子。(苏轼:请叫吾“羊蝎子之父”!)

    被贬惠州期间,苏轼照样买不首羊肉,为晓畅馋,只能把剩下的羊脊骨买回家。羊脊骨固然没肉,益在苏轼善于制作美食,在《与子由书》中,苏轼把烤羊蝎子的独家秘方传授给了弟弟苏辙,也许做法就是将羊脊骨煮熟,过了水,洒上酒,抹上盐,烤至微焦,肉固然少,但是味道极美,有螃蟹的味道。

    被贬儋州期间,苏轼迷上了生蚝,写下了《食蚝》。

    苏轼被贬的第三站是儋州,即现在的海南岛。吃海鲜,自古以来都只通走于东南沿海地区,行为内地人的苏轼,若不是拜被贬所赐,断然不会有如此口福。被贬儋州期间,苏轼吃海鲜算是吃美了,其中他最钟喜欢的便是生蚝,即牡蛎,吾们大连人称之为“海蛎子”。

    苏轼写了篇《食蚝》,内容特殊浅易:海蛮献蚝,剖之,得数升,肉与浆入与酒并煮, 食之甚美,未首有也。

    不寝陋出,苏轼又发明出一栽生蚝的稀奇吃法——肉与浆入与酒并煮。又一道美食横空出世!

    据《清暑笔谈》记载,苏轼还曾特殊写信给三儿子苏过说:“无令中朝士医生知,恐争谋南徙,以分此味。”大意就是,不要通知朝中那些当官的儋州生蚝这么益吃,吾怕他们都抢着被贬官来到此处,跟吾抢夺这阳世美味。苏轼此言,固然有调侃的成分,但仍可见他对生蚝的喜欢益。

    黄州惠州儋州,苏轼三次被贬发清新三道菜,对苏轼而言,不论黄州、惠州照样儋州,有美食的地方就是天国,标准吃货无疑。

    参考原料:《苏轼文集》

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    作者:admin  发布时间:2020-09-09  点击数:

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